摘要：顧客在餐館的停留時間長，因此照明除了營造舒適的印象外，也要呈現(xiàn)出讓顧客看而不膩的視覺效果。

　　重視舒適性

　　晚上是餐館營業(yè)的重要時段，因此照明設(shè)計必須重視夜晚的燈光。由于顧客在餐館的停留時間長，因此照明設(shè)計的思考方針除了營造舒適的印象外，也必須讓店內(nèi)的各個重點部位有所變化，呈現(xiàn)出讓顧客看不膩的視覺效果。

　　從使用手法來看，若是使用嵌燈等燈具來照射桌面，以配光范圍狹窄的器具較容易表現(xiàn)出空間張力，也較能營造出高端感等特殊印象。

　　不僅如此，照在桌面上的反射光也能柔和地照亮圍繞在餐桌旁的顧客臉部，反之，如果使用配光范圍廣的嵌燈，則容易形成整體明亮的氣氛，給人平價的感覺。

　　如果在氣氛特殊的用餐環(huán)境中想要營造出親密的氣氛，則可以使用吊燈來照亮桌面。此時，必須是位置不會變動的固定式餐桌才行，將吊燈安裝在固定餐桌上方600-800mm處，但若餐桌的位置會經(jīng)常改變，吊燈的位置會無法一直對準桌面，反而會變得礙事，必須特別注意。

　　餐館中不一定要使用整體照明，尤其是氣氛沉穩(wěn)的店家偏好較低的照度，只靠桌面、壁面、間接照明等的亮度就十分足夠。此外，讓各個照明燈具能夠調(diào)光也很重要，白天調(diào)的稍亮，夜晚調(diào)的稍暗，就能配合時間變化呈現(xiàn)出更自然的氣氛。

　　開放式廚房的呈現(xiàn)

　　開放式廚房能夠讓顧客享受視覺上的樂趣，達到如同戲劇一般的效果，因此照明容易被設(shè)計的比較亮，但如果亮度與店內(nèi)照明相差過多，也會與店內(nèi)用餐的氣氛產(chǎn)生矛盾。

　　因此，就算對能夠展現(xiàn)食材魅力的部分、或廚房內(nèi)的展示、作業(yè)臺的重點打光，廚房還是與餐館的整體亮度保持一致比較好。